端午將至,甜糉和鹹糉又跑出來爭奪天下了你覺得哪種最好吃?甜or鹹?我覺得小時候媽媽包的糉子最好吃!你是不是也這麼覺得呢?!
爲了讓咱家寶寶長大後,也能驕傲地說
“我最喜歡吃媽媽包的糉子”
我決定今年要與寶寶一起包糉子
還可以順便給寶寶講講中華傳統節日的由來
再把“顏值爆表”的手工糉子曬到朋友圈
包你能收穫一衆好評
不過,說起包糉子這門手藝
我可是學了好多年都沒學會,
包出來的糉子不咋漂亮,動作也不嫺熟,
就全當笑話看吧~
但是加了肉肉的糉子味道槓槓好
不喜歡吃肉糉子,換成大棗也沒問題
糯米不易消化,大人小孩都不易多吃
改良的寶寶版,添加了大米
糯米與大米的比例是2:1
降低了糉子的粘性,謹防寶寶噎到
糯米肉糉
食材:糉葉,馬蓮(或者粗線)
糯米,大米,豬裏脊(或大棗)
調料:醬油,蔥,姜,少許鹽
烹製方法:煮
參考月齡:18個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
1. 糯米提前用水浸泡6個小時左右,期間用手攪拌幾次,可以讓糯米吸水更均勻。
如果是包給寶寶吃,可以再準備一碗大米,但泡的時間不用這麼久。糯米與大米的比例差不多爲2:1,泡好之後,混合在一起,用手抓勻,這樣包好的糉子吃起來沒那麼粘,但也不要一次性給太大塊兒,謹防寶寶噎到。
PS:糯米提前浸泡是爲了讓糉子煮的時候更容易熟,也非常軟糯。
2. 糉葉和馬蓮都要煮一下,煮過之後更有韌勁,包的時候不易碎。煮5分鐘左右就差不多,然後再用涼水沖洗幾遍。
PS:買糉葉的時候,最好挑選比較寬的葉子,包起來的時候更容易上手。
3. 裏脊肉用薑絲,蔥花,醬油,少許鹽醃製一下,最好醃一個晚上更入味。小時候最喜歡吃帶肉的部分了,肉肉周邊的糯米都特別有滋味,香而不膩。
4. 糯米泡了6個小時,肉醃製一個晚上,糉葉煮好,全部的準備工作已經做好,就可以準備包糉子了。我一般用了三個糉葉,錯位疊起來,捲成個漏斗的樣子。
注意糉葉頭的部分不要露出來太多,尾巴長一點沒關係。
PS:很多鹹糉子,連糯米都是加醬油等調料來調味的,但是要做給寶寶吃,我就減少了這部分的調料。
5. 先放糯米,用勺子壓實一點,再放兩三塊兒肉。
6. 上面再鋪一層糯米,可以少加點水,糯米煮的時候還會再吸水的。
7. 右手的虎口位置把糉子上面弄出個三角形,爲了包出漂亮棱角的模樣。全程一定要捏緊。
8. 把剩餘的糉葉像個蓋子一下蓋下來,然後糉葉的尾巴順勢就給這個蓋子纏住。
9. 最後用馬蓮纏起來,其實用我們平時縫衣服的粗線來纏也很好,雖然打結的時候比較麻煩,但是纏得緊,不容易散掉。
PS:最後纏線的這一步也很重要,如果纏得不緊,煮得時候很容易散開。
9. 糉子包好,準備要開始煮了。
10.煮糉子的時間比較久,大概需要1到1個半小時的時候,時間短的話,糯米煮不出軟糯的感覺呢。
12. 糉子包得不好看,但好歹吃起來味道沒差,說好了當個笑話看呢。你也可以試試喲~端午節讓全家人吃上你親手包的美味肉糉。