大豆中脂肪含量也高(18%),其中80%以上爲不飽和脂肪酸,還含有維持身體健康不可少的亞油酸和延緩機體老化的維生素e,以及預防動脈硬化的卵磷脂。
大豆蛋白與動物蛋白不一樣,不含膽固醇,而有豆固醇,有降低血清膽固醇、防止腦溢血和動脈硬化的作用。
因此,豆類食品深受人們的青睞。
爲什麼豆類食品有益健康點評另外,還有別有風味的豆腐、豆腐乾、腐竹等,被人們稱爲“植物肉”。
特別要說的是豆漿,它是預防成人肥胖的飲料。豆漿與牛奶相比,除含有牛奶的全部成分外,不飽和脂肪酸、鉀、維生素a、維生素b族、煙酸的含量均高於牛奶。