酸奶,是以新鮮的牛奶爲原料,經過馬氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發醇後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。既能補充營養,還能調整寶寶的腸道菌羣口味,一舉兩得。可是隨之而來的酸奶飲料卻讓人傷腦筋。很多父母還不知道如何區分它們呢!
小寶寶的小胃口隨着天氣的變化慢慢下降了,這時,許多父母會想到給寶寶喝些酸奶,既能補充營養,還能調整寶寶的腸道菌羣口味,一舉兩得。可是隨之而來的酸奶飲料卻讓人傷腦筋。很多父母還不知道如何區分它們呢!
給寶寶喝酸奶的理由
酸奶,是以新鮮的牛奶爲原料,經過馬氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發醇後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
讓寶寶喝酸奶有四個理由:
1、酸奶營養素、能量密度高,一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。酸奶和人奶很相似,容易消化,特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。
2、酸奶中含半乳糖,半乳糖是構成腦、神經系統中腦音脂類的成分,與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。
3、腹瀉是嬰幼兒夏季常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌,可以有效抑制有害菌的產生,提高免疫能力,因而能預防腹瀉或縮短饅性腹瀉持續的時間。
4、酸奶是一種半固態的食品,飲用酸奶比牛奶有更強的飽腹感,適合於引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。
酸奶、酸奶飲料大不同
現在市場上很多乳酸飲料都打着“酸奶”的旗號,而且品種、口味越來越多。所以父母一定要仔細了區別,別把不是酸奶的“酸奶”買回家了。鑑別方法如下:
1、製作工藝不同
酸奶是用純牛奶發酵製成的,因此酸奶也屬純牛奶範疇。
酸奶飲料是以鮮奶或奶粉爲原料,在經乳酸菌培養髮酵製得的乳液中加入、糖液等製成。是“稀釋了的酸奶”,相當於一份酸奶加了兩份水。
2、營養價格不同
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,本質上屬於牛奶的範疇,儲存了鮮奶中所有的營養素,含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外,酸奶中的膽鹼含量高,還能起到降低膽固醇的作用。
酸奶飲料,也就是乳酸飲料只是飲料的一種,而不再是牛奶,營養成分含量僅有酸奶的1/3左右。
3、口感明顯不同
酸奶口感醇厚。酸奶飲料由於加了水和果汁,所以口味上也沒有酸奶純,尤其是奶味不夠。
4、乳酸菌含量差距大
酸奶的活性乳酸菌具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效,而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
酸奶飲料卻只含有乳酸,而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。
5、儲存條件不同
由於需要保持乳酸菌的活性,酸奶要儲存在低溫環境裏,一般在2-8攝氏度左右,儲存時間通常在1個月以內。
酸奶飲料中的乳酸菌很少,甚至沒有,所以保質期會比較長,儲存條件也沒那麼嚴格,在室溫下就能儲存。
如何爲寶寶選擇合格的酸奶
購買前,仔細檢視標籤標識
特別是要仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表,以便於區分產品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據國家標準,酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。酸奶的配料表中,蛋白質含量標示不應低於2.9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中,一般都會出現“水”和“山梨酸”,蛋白質含量標示不低於1.0%或0.7%。