皮凍主要材料是豬皮肉，豬皮肉含有大量的膠原蛋白，能夠有效改善機體生理功能和細胞儲水功能，消化不良者不妨試一試用豬皮肉做成的皮凍。
口味：鹹鮮味
工藝：凍
皮凍的製作材料：
主料：豬肉皮3000克
調料：大蔥200克,八角25克,姜150克,醬油300克,料酒50克,鹽100克,香油15克
皮凍的特色：
美觀，利口。
做法：
1. 把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6 釐米長的薄片，備用;
2. 鍋內放入15 公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫;
3. 待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製;
4. 熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料(碾碎)，拌勻後冷涼凍結即可;
5.食用前可切成丁或片;
6. 再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
皮凍的製作要訣：
1. 精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛;
2. 熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀;
3. 一般情況下2500克豬皮，能烹製皮凍800克。
