蕎麥麪在日本也是着名的長壽食物之一,而且蕎麥麪對預防高血壓、提高免疫力及緩解便祕有莫大幫助,下面來詳細瞭解一下蕎麥麪的功效與作用。
蕎麥麪的功效與作用
1、保護血管:蕎麥麪中含有豐富的維生素P,可以增強血管的彈性、韌性和緻密性,保護血管的作用。
2、降低血脂:蕎麥麪能促進細胞增生,降低血脂和膽固醇,軟化血管,保護視力,預防心腦血管出血。
3、促進代謝:蕎麥麪中含有豐富的煙酸,而煙酸能增強解毒能力,促進新陳代謝。
4、防糖尿病:蕎麥麪能增強胰島素的活性,加速糖代謝,促進脂肪和蛋白質的合成。
5、抑制血栓:蕎麥麪能夠抑制血塊的形成,具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘:蕎麥麪具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥麪的營養價值
1、養麥面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質,且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麪含有脂肪2%-3%,其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起着降低血脂的作用,同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。
2、蕎麥麪中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,爲一般穀物所罕見。蕎麥麪的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。
3、蕎麥麪還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約爲1411千焦。
蕎麥麪的做法推薦
材料:蕎麥麪適量、洋蔥一顆、蔥適量、醬油少許、蕎麥醬汁適量、肉片適量
做法:
1、先切好洋蔥、蔥放一旁備用。(洋蔥部分有泡冰塊增加脆度)備料部分依各人喜好多寡自行增加。可事先於前晚切好洋蔥泡水去辛辣。
2、準備肉片。可依自行喜好選擇肉片。
3、水滾加入醬油再放入肉片,大概一定熟度後撈起待涼放入冰塊水中冰鎮。 倒入蕎麥專用的醬汁至碗中。
4、煮蕎麥麪,適度軟度撈起。
5、把蕎麥麪泡入冰塊水中,稍微攪拌均勻。
6、最後放入碗中,依序加肉片、洋蔥、蔥,完成。