春捲皮用普通麪粉製作就好。
春捲皮是做春捲的必備材料,一般由麪粉、水、油和鹽製作而成,在麪粉的選擇上,一般選擇普通麪粉(中筋麪粉)就好。
麪粉的區別
高筋麪粉
蛋白質含量在11.5%-14%之間。
粉粒較粗且鬆散,顏色白偏深,筋度大,粘性強,表面較有活性且光滑,手抓不易成團狀。
比較適合用來做口感偏韌性的點心,如麪包,以及部分酥皮類起酥點心等。
中筋粉
蛋白質含量在9%-11.5%之間。
顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散,是使用最廣泛,獲取最容易的麪粉。
適用於吃起來帶點勁道的麪食點心,一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麪條等。
低筋粉
蛋白質含量在6.5%-9.5%之間。
顏色較白,粉粒較細,體質鬆散,筋度和粘度較低,用手抓易成團。
比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
春捲皮的做法
材料:普通麪粉500g,水500ml,鹽刀尖一點點,油一兩滴。
做法:
1、所有材料丟進麪包機,用和麪程序攪成麪糊,沒有面包機的用手和。
2、和完麪糊,醒面二十分鐘。
3、不粘鍋,小火,用硅膠刷攪一些麪糊,快速的在鍋裏刷成圓形,有洞的地方可以稍微補一補。
4、麪皮很快就熟了,從邊上輕輕拎起,一張麪皮就做成了。
小貼士:刷麪糊的時候一定要快,否則麪皮很快會幹,然後會被連帶起來。