鴨鎖骨就是位於脖子下面兩邊比較突出的那兩個骨頭，鴨鎖骨的營養價值非常高，其蛋白質含量比畜肉高得多。鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。常吃鴨鎖骨具有降低膽固醇的功效，還對防治心腦血管疾病有益。
前段時間一直是在滷鴨鎖骨，今天就換個花樣紅燒着來吃。紅燒鴨鎖骨，醬香味濃，鹹香麻辣，一點也不油膩，毫無油膩感，越啃越香，辣辣的特別好吃喲，吃過以後，忍不住要吮吸抓過鴨鎖骨的指頭，特別是看電視的時候慢慢的啃，感覺很好喲。冬天吃雞，夏天吃鴨，這道紅燒鴨鎖骨，做法簡單，便宜又美味，大家是不是心動了呢？趕緊也買點回去試試吧。
【紅燒鴨鎖骨】
原料: 鴨鎖骨 6個 冰糖 1小塊 薑片3片 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1片 花椒 1小勺 醬油 1勺 高度白酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 鍋中少放入點油，加入冰糖進去翻炒； 3. 翻炒至冰糖完全融化加入鴨鎖骨進去翻炒； 4. 翻炒至鴨鎖骨表面微微發焦是加入準備好的薑片與大料進去翻炒； 5. 翻炒幾下後加入適量的白酒和醬油翻炒； 6. 翻炒均勻後加入適量的水； 7.大火煮開後加蓋轉爲小火繼續燉煮十分鐘；8. 大火收汁，加入適量的鹽調味；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 先炒冰糖，讓其完全融化時加入鴨鎖骨進去翻炒； 2. 炒制鴨鎖骨表面微微發焦時加入大料翻炒，更能激發其香味； 3. 高度白酒幫助去腥。
