壽喜鍋的正確吃法

壽喜鍋是日本的一道家常料理，傳統食用時，不會加水，會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉，下面一起來學習一下壽喜鍋的正確吃法。

壽喜鍋的正確吃法

1、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關西風，湯汁是在這個步驟時在鍋內調製，使用的是砂糖、醬油、調味酒。而關東風是提前調製的。

2、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁後再投入其它食材，食材並沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因爲魔芋析出的鈣質會硬化牛肉。

3、後要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個時間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。

4、作爲餐桌禮儀，應讓客人、領導、長輩先開動。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作爲開場的做法比較優雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作爲開場。

5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內的材料都吃乾淨。

6、壽喜燒最適合的收尾主食爲烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中。可以用剩下的蛋液和湯汁淋在飯上拌着吃。

壽喜鍋的由來

壽喜燒日文名稱“すき焼き”的由來，據說是在野外的農作業時，將豬肉放在叫作“鋤(すき)”的鐵製農具上燒烤而來的，所以說壽喜燒原來是一種鐵板燒料理。古時的日本和我們一樣，很少吃肉，所以壽喜鍋也只是過年的時候才吃。壽喜燒使用醬油及砂糖調味，味道濃厚。

壽喜燒最開始用的不是牛肉，而是雞肉。在日本，牛曾經是非常重要的農耕家畜，故食用牛肉的歷史並不長。由於佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因爲有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”(有點類似於爲了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。19世紀中期，隨着外交活動的盛行，出現了以外國人爲對象的牛肉餐館，這些店所經營的飲食即爲後來的壽喜燒雛形。那時候西方文化大量滲透，致使日本人開始以“吃牛肉”爲文明開化的象徵。據說，爲消除牛肉的羶味而加入醬汁調味製作而成的素燒牛肉即是壽喜燒的起源。