最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域侷限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來製作，也是—種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來製作，口感與味道要比普通的糯米粉好。
作爲冰皮的重要調味品之一，起到了重要作用，具體要根據市場反饋需要選擇放入量。
可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來口感更加細膩。
夠賦予冰皮強烈的奶香氣息，與黃油融合後味道會更加濃郁。
可以直接購買市場上銷售的紅豆餡，要選擇質地較硬的豆沙餡，這樣在後麪塑形的製作環節裏會相對容易些，或者按照第四章方法自己製作豆沙餡。
可以在市場上購買真空包裝的鹹蛋黃，但口感較之從鹹鴨蛋中接剝出的新鮮蛋黃要差。
製作冰皮月餅的模具較傳統的月餅要小很多，這樣製出的冰皮月餅更加小巧精緻。形狀以圓形或方形模具最爲常見。值得注意的是，月餅模具多爲木質材料製成，所以製作前要用清水沖洗刀刻花紋，直到乾淨爲止，並仔細檢視，以免製作時黏在冰皮表面，造成不必要的麻煩。自動化生產的時候一般可以採用按壓式塑料模具。
