玉米烙怎麼做才脆好吃

加些玉米澱粉

在製作玉米烙的時候可以加些玉米澱粉，玉米澱粉的黏性比較好，可以讓玉米粒更好的粘粘在一起，這樣做出來的玉米烙就不容易散，還可以讓玉米烙更酥脆。

定型後再淋油

待玉米烙煎至定型再將事先燒過的油慢慢沿着鍋邊淋入，過早淋入的話會將玉米粒衝散開， 在煎玉米烙之前，要把油燒熱了備用，如果直接淋涼油的話，也會把玉米粒衝散。另外油的份量也不可少，油量一定要沒過整塊餅。

煎好後再炸一下

煎好的玉米烙最後開大火炸一下，再連油一起倒出。最後開大火可以把油逼出來，這樣吃起來纔不會油膩，而且口感會更酥脆。