1、增加飽腹感
抗性澱粉的糖分子連結方式和普通澱粉不同，難被身體消化，在腸道內發酵轉化成短性鏈脂肪酸，能促進腸道蠕動和再生，增加飽肚感，維持血糖穩定。
2、穩定血糖
血糖處於穩定狀態會減低對食物的渴求，不易暴飲暴食，而且身體不能消化抗性澱粉，便會轉而燃燒體內脂肪，達到減重效果。
3、減少便祕、促進腸道健康
抗性澱粉的作用與膳食纖維(Dietary Fiber)相似，除了助排便外，經過大腸發酵後形成短鏈脂肪酸包含乙酸、丙酸、丁酸(Butyrate)，短鏈脂肪酸可以滋養腸道益菌及供給人體能量。腸道被稱作人體的「第二大腦」，不僅要處理內生還要應付外來的毒素，腸道的健康與否是決定身心健康的關鍵，舉凡免疫過敏、能量代謝和神經心理都是環環相扣。
4、降低慢性病、代謝症候羣的發生機率：
根據許多研究指出代謝症候羣(Metabolic Syndrome)與身體整體健康還有心血管疾病、糖尿病等慢性疾病密切相關。而透過攝取抗性澱粉可以幫助降低膽固醇和三酸甘油脂，並提升胰島素敏感度，可以幫助代謝症候羣發生的機率大大降低;且根據研究，抗性澱粉可能可以幫助過胖的人羣降低血管硬化的發生機率。
第一類：消化酵素完全無法消化吸收之未精緻加工全穀類、種子類和豆類
第二類：澱粉類食物中某些含有不易消化的顆粒，以塊莖類植物爲代表，包含尚未烹煮過的馬鈴薯、芋頭、山藥、還有未成熟的香蕉也是
第三類：經煮熟煳化後再冷卻回凝產生的老化澱粉(Retrograded Starch)，可在一些澱粉加工產品中找到，如麪包、麻糬、玉米片、隔夜飯、飯糰、冰地瓜、馬鈴薯沙拉、饅頭
第四類：不存在於自然界食品中，是經過化學反應或物理方法處理，將直鏈澱粉純化出來的食品，常被運用在一些食品或飲品中的修飾澱粉，你可以在一些市售商品的成分標示中看到β-葡聚糖，這就是抗性澱粉的一種。
配搭多樣化 ：每餐吃多元化食物能增加抗性澱粉的吸收。
冷食比熱食好：澱粉質冷藏過夜後，抗性澱粉就會增加兩至三倍。一碗新鮮白飯約含1.2克抗性澱粉，冷後卻增至約2克。冷飯再加熱後，抗性澱粉雖會稍減但仍比未冷藏前高。聰明的OL自攜便當不但可省錢更能減重。
加熱時間越少越好：食物加熱時間越長，抗性澱粉就越少。
保持食物完整性：食物經過研磨讓分子變小，抗性澱粉也會流失。
