材料：鵝蛋1個、蝦仁15個左右、小蔥少量、鹽小半匙、生抽半勺、麻油半勺
1、蝦仁去蝦線洗淨，用少量生抽醃製;
2、鵝蛋打散，加2倍左右水，適量鹽;
3、小蔥洗淨切小段。蒸蛋液(蓋保鮮膜)5分鐘左右至成型;
4、後表面擺上蝦仁，醃製蝦仁的生抽也倒在蒸蛋上，繼續蒸10分鐘左右;
5、蒸熟後關火，撒小蔥，澆適量麻油，再悶1分鐘即完成。
材料：秋葵2根、鵝蛋1個、鹽適量、溫水和蛋液1:1、生抽適量
1、鵝蛋加入適量的鹽和溫水(1:1)打散，靜止15分鐘，用勺子盛出表面的泡沫;
2、秋葵洗淨切片;
3、將切好的秋葵輕輕放在靜置好的鵝蛋液裏;
4、把蒸鍋裏的水燒開，加蓋或者加保鮮膜蒸6-8分鐘;
5、取出，加上生抽即可。喜歡香油的可以加適量的香油哦。
材料：鵝蛋一枚、鹽少量、蔥段少量
1、將鵝蛋打入碗中，2克鹽，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的涼開水。加涼開水，有助於把鵝蛋的表面蒸的比較平整美觀，這樣蒸鵝蛋也會更嫩更滑;
2、按照一比一的比例加入涼水，攪拌均勻;
3、用旺火燒水，水開後放入鵝蛋，蒸到熟大約10分鐘。然後改用後用小火;
4、最後撒上蔥段、放點醬油就可以吃了。
材料：鵝蛋、豬肉末，鹽、砂糖、生抽、老抽，骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥
做法：
1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻(起封漿作用，肉末不易脫漿)，加入適量香蔥碎拌勻待用;
2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末;
3、蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右;
4、豬肉末放在盤子裏略微壓扁，開啟蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
