紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯後,紅酒杯壁上會殘留一些酒液,在重力作用下往下流,形成道道痕跡,像眼淚一樣法語中,因此也叫酒淚,酒腿等。
紅酒掛杯比不掛杯的好嗎紅酒掛杯不一定比不掛杯的好。
紅酒的掛杯,跟紅酒的兩種物質有關,酒精度和甜度。這兩者決定了,掛杯的多少。更高的酒精度,讓酒液有更大的密度,吸附在杯壁上。更多的糖分,讓酒液粘附在酒杯上,讓酒液慢慢流下。這兩者又決定了酒的粘稠度,粘稠度越高,掛杯就越多。而這個跟酒的品質無關。因此,紅酒掛杯並不是判斷紅酒好壞的標準。
怎麼透過紅酒掛杯判斷酒的品質紅酒掛杯一般分爲三個階段,我們可以透過三個階段來判斷酒的好壞。
1、從第一階段看酒痕邊緣的水珠
水珠平均的是好酒。
2、從第二階段看水珠滴落時形成的美人淚
美人淚漂亮的是好酒。
3、從最後階段看殘留酒液(亦稱爲滿天星)
(1)出現滿天星現象是好酒,水是不會有滿天星的,只有好酒的酒痕到了最後纔不會往下掉,因爲必須要酒分子和水分子結合在一起有一定的稠潤度,才能夠拒絕地心引力。
(2)滿天星密度大比密度小的要好
(3)滿天星不可能都是正圓的,但是越圓越說明酒的張力好,老熟得勻稱。
(4)滿天星不自然,形狀太過於統一的一般不是好酒。好酒的滿天星粗看都是統一和諧的,但又完全不一樣的。