千頁豆腐是用什麼做的

千頁豆腐相較於普通的豆腐來說新增了Q彈和爽滑的特性，無論是合煎、炸、滷、煮都非常合適，下面一起來了解一下千頁豆腐是什麼做的。

千頁豆腐是用什麼做的

千頁豆腐實際上是用大豆分離蛋白、澱粉、食用油等主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。

千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料;它適合多種烹調方法，可蒸可燉

可煎可薰可涼拌;它可做成多種菜式，多種造型，可爲冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。

千頁豆腐和普通豆腐有什麼不一樣

1、材料不同。 豆腐是用大豆爲原料，千葉豆腐是用大豆加澱粉做出來的。

2、生產形式不同。千葉豆腐是透過配料→打漿→裝模→靜置→蒸煮→冷卻→包裝→冷凍，等工藝生產的一種新型豆製品，營養搭配合理，兼具彈、脆、滑等美好口感，同時耐冷凍，方便長途運輸，是一種適合標準化、工業化生產的一種產品。而傳統豆腐是工藝簡單，適合鮮食。但是家庭加工不方便操作;

3、在營養成分上。千頁豆腐與傳統豆腐蛋白質含量相差不大，但因爲少了“點滷”過程，鈣含量大大降低。此外，由於千頁豆腐直接使用大豆分離蛋白進行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健營養成分;

4、在烹飪上。傳統豆腐多用煮、燉烹調，而千頁豆腐因爲韌性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤爲主，大量大量食用會因調味品和油脂攝入過多而增加慢性病的風險。

千頁豆腐的做法推薦

原料：千頁豆腐適量、青紅尖椒各1根、蒜苗、蔥薑蒜、紅油豆瓣醬、生抽、料酒、油、鹽、味精、胡椒粉

做法步驟：

1、處理食材：千頁豆腐清洗乾淨，切成厚薄均勻的豆腐片;蔥薑蒜、蒜苗、青紅尖椒清洗乾淨切好備用。

2、鍋中加油，燒至五成熱左右時轉小火，保持油溫，把千葉豆腐放進去，不斷用筷子翻動，保證兩面受熱均勻，等炸到兩面金黃時撈出來控幹油備用。

3、鍋中留底油，放入切好的蔥薑蒜，煸炒出香味兒後放適量的紅油豆瓣醬翻炒幾下，把炸好的千頁豆腐放進去一起翻炒，然後加適量的生抽、料酒和清水，大火煮開。

4、大火煮開以後加入切好的青紅椒、蒜苗、適量味精、胡椒粉、鹽，翻炒均勻後轉小火慢慢燒，讓千葉豆腐充分吸收湯汁以便入味。

5、最後大火收汁後把充分入味的千頁豆腐倒入燒熱的幹鍋中即可。