材料:麪粉500g、水320g、酵母3g、紅糖適量、白芝麻適量
做法:
1、酵母溶於水,加麪粉揉勻,成非常軟的麪糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大
2、發麪的時候把紅糖餡調好,一般我用的紅糖與麪粉的比例是3:1,這樣調出來的紅糖餡,餅烙的時候不流紅糖液又不幹;
3、發好的麪糰揉勻,搓成長條,切成均勻大小的劑子;
4、取一份按扁,擀成四周薄中間厚的麪皮;
5、像包包子一樣包入紅糖餡,收口朝下,按扁;
6、室溫餳發10分鐘,餅上刷少許水,撒白芝麻。電餅鐺裏擦少許油,上下火,放入糠餅,蓋蓋烙至兩面金黃即可。
做法二原料:麪粉、色拉油、鹽、白糖
做法:
1、將麪粉300克放入盆中,加入色拉油15克、鹽2克,加入熱水(80度左右)150克,用筷子混合均勻,加入冷水約30克,混合均勻,揉成光滑麪糰,覆上保鮮膜,醒半個小時以上;
2、白糖適量加入約三分之一的麪粉,混合均勻;
3、色拉油適量備用;
4、餳好的麪糰塗上油防粘,擀成圓片;
5、將面片捲起,切段,將小段的麪糰壓扁,像包包子一樣包入糖餡,再把“包子”倒扣,壓扁;
6、將包好的糖餅放入熱鍋中,蓋上鍋蓋,兩面煎至金黃即可。(因爲餅上已經有油了,鍋中沒再放油,不過放一些油會更香)
做法三原料:普通麪粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克、糖適量、麪粉爲糖量的1/3,芝麻適量
做法:
1、麪粉用熱水燙一下,加鹽,再慢慢加入涼水,和成比較柔軟的麪糰;
2、一邊揉麪一邊加入色拉油,防粘,並使麪糰更柔軟,蓋上蓋子靜置半小時以上;
3、面案塗少許油防粘,將麪糰擀成橢圓形的大片;
4、在面片上塗上色拉油,把面片捲起來,切成小段;
5、把面卷團成圓形壓扁;
6、將糖、麪粉、白芝麻拌勻成爲餡料;
7、將餡料放入麪皮中,收口壓扁,並擀成圓餅;
8、鍋加熱後,把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。