新鮮的鵪鶉蛋表層都會以一些黑色的斑點，有些人擔心這層黑斑會對身體有傷害，那麼究竟鵪鶉蛋上面的黑斑需不需要清洗了。
鵪鶉蛋上面的黑斑需要清洗掉嗎
鵪鶉蛋上的黑斑可以不用洗掉，鵪鶉在下蛋前5個小時左右，硬蛋殼已經在輸卵管內形成，在蛋緩慢下行的過程中，輸卵管壁分泌的色素則會附着在蛋殼上形成斑點，如果蛋在輸卵管內旋轉，色素則會在蛋的表面“繪製”出不同的圖案。因此這些黑斑是天然形成的，對身體並無害。
有些人網友表示自己買的鵪鶉蛋可以洗白，是不是假的鵪鶉蛋，專家表示並不能用它來判斷鵪鶉蛋的真假，如果蛋殼的斑紋容易洗掉，說明色素和碳酸鈣以及蛋外殼膜的附着不夠牢固。
鵪鶉蛋的選購竅門
1、外形和顏色
在購買的時候首先要觀察鵪鶉蛋的外形和顏色，如果鵪鶉蛋表面顏色呈暗灰色，不僅色澤暗淡，而且透過仔細觀察還能發現表面有很多細小的氣孔，那麼這樣的鵪鶉蛋就是陳蛋，不建議購買。因爲正常的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，色澤鮮明有光澤。
2、用手搖晃
看完鵪鶉蛋的外表後我們可以用手來感受它的重量與硬度。用手輕輕的對着蛋殼表面按壓，如果外殼堅硬，是值得購買的。如果蛋殼很軟一壓就破，屬於陳蛋。其次我們也可以用手對其進行搖晃，晃盪的時候聽不見聲音的是新鮮鵪鶉蛋。晃盪的時候有水聲說明裏面已經壞掉了，需要留意。
3、放進水中
如果條件允許的話也可以將鵪鶉蛋放進水中，透過沉浮情況來分辨是否新鮮。放入冷水中後，新鮮的鵪鶉蛋因爲裏面的重量重，就會下沉。陳蛋因爲長期存放的原因，內部變空從而浮在水面上。
