秋分吃的秋菜是什麼？秋分是二十四節氣之一，在秋分那天有很多的風俗，吃秋菜就是其中的一種，那秋分吃的秋菜究竟是什麼呢？下面就來具體看看吧。
秋分吃的秋菜是什麼
秋分吃的秋菜其實是一種野莧菜。
在嶺南地域，舊日四邑(此刻加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜，鄉人稱之爲“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。
在郊野中徵採時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣黑白。採回的秋菜一樣平常家裏與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老小，安全康健。”意思是秋天吃秋菜可以清洗腸胃，保全家人身體健康，表達了人們對家宅安寧、身壯力健的祈願。
秋菜的營養價值
從營養學角度來講，秋分吃秋菜還是有很多好處的。野莧菜營養豐富，素有“長壽菜”的美稱。其葉子富含鈣質，對骨骼生長髮育有促進作用。野莧菜還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C，有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。適當吃點野莧菜，還可以情熱解毒、止痛、明目，增強抗病、防病能力，也是減肥者們的福音。
野莧菜的做法
素炒野莧菜
原料：野莧菜300 克，精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油。
做法：
1、將野莧菜洗淨切段。
2、鍋燒熱加入油，油熱下蒜蓉(切碎米樣)煸香，放入莧菜煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入珍珠粉、味精，攤勻出鍋即成。(也可用開水先炒一下，素炒味道也不錯)
野莧菜蛋湯
原料：野莧菜150 克，雞蛋2 只，精鹽、味精、生薑、素油。
做法：
1、將野莧菜洗淨，切成段.雞蛋磕入碗內攪勻。
2、鍋內油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。
3、鍋內放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成。
野莧菜黃豆滾鯽魚
材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生薑4片。
做法：
1、野莧菜洗淨，黃豆浸泡，鯽魚宰洗淨，煎至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內。
2、加入清水2000毫升(約8碗量)，老火滾沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜，至幹熟，下鹽、油即可。
