原料：小麥麪粉750克、豬肉500克、蔥625克
調料：醬油125克、味精少許、姜5克、香油60克、水422毫升、鹼適量
做法：
1、將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裏，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接着上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油喂上)
2、制好麪皮後，分割成20克的劑子。
3、把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4、左手託皮，右手撥入餡，掐褶15~16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。
5、包子上屜蒸4~5分鐘即成。
天津狗不理包子
狗不理的歷史：
一百五十多年前，天津郊縣有個乳名叫狗子的農家子弟到天津劉家蒸食鋪學徒，出師之後於咸豐八年(1858年)在候家後中街擺了個包子攤。他的包子不同於傳統做法，採用水餡半發麪，蒸熟後不粘不癟，外形褶兒清晰好象白菊花，吃起來柔軟鬆散、滿口鮮香，讓人吃了還想吃，不用吆喝顧客自來。生意紅火，狗子邊做邊賣顧不上跟顧客搭訕，久而久之人們說“狗子賣包子——誰都不理”，日久天長，就把這個包子攤叫成“狗不理”了。名氣大了，狗子也開起了門臉。
到清朝末年，在天津小站練兵的袁世凱吃了狗不理包子覺得鮮美無比，爲取悅慈禧太后，令部下將狗不理包子送入宮中呈老佛爺賞用。果然，老佛爺品過包子咂着滋味說：“好!山中走獸雲中雁，腹地牛羊海底鮮，真不及民間這狗不理包子香啊!”此後，狗不理包子名震九州。在天津的外國人有了耳聞也紛紛慕名品嚐，狗不理隨之名揚海外。
斗轉星移，狗不理包子製作技藝更趨科學化、營養化。毛澤東主席吃過狗不理包子後連說“好吃!好吃!”。柬埔寨西哈努克親王、日本首相田中角榮、美國駐華聯絡處主任布什等許多國家政要，都在狗不理留下了滿意的笑容，帶走了美好的記憶。如今，狗不理每年接待遊客二百餘萬人，接待外賓上萬人。
作爲中華老字號，“狗不理”已被國家認定爲中國馳名商標;狗不理包子被評爲《國際名品中華美食獎》。此外，在國內外烹飪大賽中多次奪得多項大獎。天津狗不理集團有限公司是“狗不理”服務商標和商品商標的唯一合法註冊人，生產狗不理系列包子和魯菜、津菜已有近一百五十年曆史，國內外馳名，並在長期的生產經營中創立了獨有的“狗不理”體系。狗不理集團 聞名遐邇、享譽世界的“狗不理”是天津的百年金牌老字號，是中華飲食文化的典範之作。
中外遊客到天津沒吃上狗不理包子，就等於到北京沒登上八達嶺長城，實爲一件憾事。時至今日，歷經一個半世紀的滄桑變遷，“狗不理” 爲繼和發展“狗不理”這一享譽世界的民族品牌，狗不理集團於1992年正式組建，經過成功地改制重組，擴張，狗不理集團已發展爲企業文化厚重、組織架構科學、實力雄厚、信譽良好的多元化企業集團，確立了天津市餐館業的龍頭位置。
“狗不理”旗下擁有以高檔酒店爲主業，經營領域涉及中式快餐、物流配送、速凍食品、養殖基地、新品開發、培訓學校等多種業態。狗不理目前在天津已擁有品牌酒樓十個，其中四家爲狗不理集團直營形象酒樓，包括：狗不理山東路老店、狗不理和平路大酒店、狗不理水上大酒樓和狗不理食品街酒樓。還有六家不同菜系、風味各異的花園別墅式酒樓，包括“中華燉品酒店”(粵菜)、“三六三酒店”(杭州菜)、“117花園別墅酒店”(滬菜)、“貴賓樓酒店”、“天津貴賓樓”(寧波菜)、“36號花園別墅”。
狗不理集團始終專注於膳食營養和餐飲文化的研究，推崇綠色消費，倡導親情服務，積極探索和引進先進的餐飲經營管理理念，使集團綜合水平和協調發展能力 快 速 提 高，深受各界認可和好評，獲得國內外政府和餐飲業權威機構授予的數十項極高規格的榮譽稱號和獎項。狗不理集團正在以 加 速發展的態勢成 長爲國際化、綜合化的大型企業集團，並將在未來取得更加迅猛的發展。狗不理的商品經營 狗不理不僅是餐飲名家的代名詞。
同時狗不理專用生產設備和專用原料系列的麪粉、醬油、調味品已成爲全國各加盟店的必備設備和原料，保障了產品質量的統一與規範，受到各加盟店的認可。狗不理商品系列的啤酒、白酒、礦泉水、各式麪點、 月 餅、元宵、糉子、大禮包等多種優質產品也相繼研製成功並投入市場，極富特色的產品受到廣大消費者的歡迎，市場份額不斷擴 大。 狗不理包子 主打產品狗不理包子是中國燦爛飲食文化中的瑰寶，被公推爲聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。
歷經一百四十多年的狗不理包子，經幾代大師的不斷創新和改良已形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種，百包百味，特色超羣。先後摘取“商業部優質產品金鼎獎”、“中國最佳名小吃”、“國際名小吃”等多個國內外評選和大賽的金獎，被消費者譽爲“津門老字號，中華第一包”。 狗不理商標 1980年在國家剛剛恢復對商標的管理工作之初，狗不理即完成了商品商標註冊，1992年狗不理服務商標成爲國家首批註冊的服務商標。
1980年第一家特許連鎖店在北京開業，至今仍保持良好的經營業績。此後集團公司本着穩紮穩打、適度發展、實現共贏的原則，穩步推進特許連鎖事業發展。目前已在全國開設特許連鎖店70餘家，遍及全國18個省份的40餘個城市，年銷售收入近3億元。2004年狗不理韓國加盟店在漢城開業，標誌着集團公司在國際化進程中邁出了成功的一步。二十多年的特許經營歷程中，我們積聚了豐富的餐飲經營管理經驗。
