皁角米根據大小品種和產地的不同，價格差異也會比較大。
品質一般的皁角米價格一般在七八十元每斤左右，如果是品質上乘的皁角米價格大約在200—300元左右左右一斤左右，好的皁角米顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠。
目前全國有兩個主要產皁角的地方，一是雲南，一是貴州。雲南皁角米，又叫滇皁仁;貴州皁角米，又叫皁角精、皁仁。兩個產地所產皁角米是有區別的，貴州皁角米更厚片、煮後口感不如雲南皁角米、膠原蛋白也少些;雲南皁角米更薄片、煮後口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量高些。
1、產量低：皁角米的產量在我國並不是很高，目前，絕大多數皁角樹都是純天然野生的，人工種植的成活率和品質都較低，因此，野生的食物就顯得很珍貴，價格自然也就比較昂貴。
2、人工成本高：皁角米的收集費時又費力，皁角米都來源於手工剝出來，皁角籽很硬，每一顆都是當地人費力用心剝出來的，有人統計過，一個熟練整個剝米流程的老人，大約得耗費72小時的精力才能剝出一斤乾貨，去殼後還得去皮、分揀、晾曬等多道工序，都是人工處理的。皁角米經晾曬後體積變小，重量減少，所以，皁角米就比較稀貴了。
3、食用價值高：皁角米不僅有食用價值，而且還有一定的藥用價值，皁角米富含植物膠質，植物膠質是一種寶貴的營養成分，這種物質有一定的嫩膚潤膚的作用，可以有效的改善面板的膚質，有美容養顏的功效。皁角米中含有一定量的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，幫助食物在體內的消化，對於容易便祕的人有預防和緩解便祕的作用。特別是產後的新媽媽更加適合吃，對身體很好，還能幫助產後瘦身和乳汁暢通。
1、看產地
在我國皁角米的產地主要有兩個，一個是雲南梁河，這裏所產的是單莢的，而且絕大部分都是野生的，要是你需要買雙莢的，那麼，這個時候就得選擇貴州的，要是有人告訴你在雲南梁河也有雙莢皁角米，一定不要輕易相信，不然勢必會讓你買到假貨。
2、看顏色
沒有經過薰硫處理的皁角米顏色一般都是比較偏向於米黃色，而且，它們的形狀也特備不規則，在泡水的時候有自然的清香味，但是，經過薰硫處理以後的皁角米顏色會比較白，在泡水以後還會有化學味道存在。
