蜂蜜的功效和作用，小編就不再囉嗦，那麼關於怎麼挑選蜂蜜，可能小編比大家要略懂那麼一二。尤其是關於蜂蜜結晶方面，很多人認爲蜂蜜只有結晶了纔好，那麼蜂蜜結晶的好還是不結晶的好呢？
蜂蜜結晶的好還是不結晶的好
蜂蜜好不好跟是否結晶沒有太大關係，所以蜂蜜結晶與否是不能判斷蜂蜜的品質好壞的。
蜂蜜的種類很多，有易結晶的蜂蜜，也有不易結晶的蜂蜜;蜂蜜也有當年的新蜜，也有隔年的陳蜜，依照不同的條件，蜂蜜的狀態肯定不同。如果符合了蜂蜜結晶的條件，蜂蜜正好是結晶狀態，那麼就是好，反之，該結晶的蜂蜜不結晶或者不該結晶的時候結晶了，那就是不好。
蜂蜜什麼情況下會結晶
1、一般來說，蜂蜜在溫度低於15攝氏度的時候纔會有結晶產生，在溫度15攝氏度的時候結晶速度最快，溫度低於15攝氏度的時候結晶速度反而會變慢。
2、一般的蜜源植物開花溫度都會高於15攝氏度，所以當年的新蜜在冬季之前一般不會結晶，(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天買到了當年的新蜜，如洋槐蜜或者棗花蜜，呈現了結晶狀態，那麼這個蜂蜜就值得懷疑，要麼是去年的陳蜜，要麼是添加了非常易結晶的油菜蜜。那麼這個蜂蜜結晶就可能不好了，因爲可能有欺詐的成分在裏面。
什麼樣的蜂蜜是好蜂蜜
最好的蜂蜜是天然成熟蜜。
蜜蜂將花蜜採回蜂巢後，經5～7天充分釀造，除去多餘的水分，再經過一系列的生物化學、物理變化，當蜂蜜濃度達到波美40～43度時，蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來，此時取出來的蜂蜜即爲成熟蜜。成熟蜜含水量低達23%以下，濃稠，甜度高，且不易發酵。這就叫天然成熟蜜。這是最好的蜂蜜，也是蜂蜜本來應該的樣子。
如何選購好的蜂蜜
1、嘗味道
好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了。
2、看形態
未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發酵產氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，儘量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現發酵產氣產酸的情況。
3、看價格
業內人士介紹，一般蜂蜜批發價格爲40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約爲100元/千克左右。“加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低於30元。”
