蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麪包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麪包等食物高。
增加飽腹感
雞蛋不僅能爲機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
控制肥胖
早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物爲主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
孩子早餐雞蛋食譜
蔥花雞蛋餅
1、食材:
雞蛋1個,麪粉50克,香蔥、鹽適量。
2、做法:
(1)雞蛋打散,香蔥切碎。
(2)將雞蛋、蔥花、麪粉混合,加少許鹽攪勻。
(3)平底鍋加入少許油,倒入蛋糊,小火煎熟即可。
土豆絲雞蛋餅
1、食材:
土豆1個,雞蛋1個,胡蘿蔔1小段,麪粉少許、蔥、鹽適量。
2、做法:
(1)首先把去皮土豆和胡蘿蔔切成絲。
(2)然後在放入麪粉和鹽拌勻。
(3)瑞士平底鍋熱了倒入橄欖油少許。
(4)雞蛋倒入一滴紹酒打散。
(5)等鍋仔熱放入拌好的土豆絲轉中火煎。
(6)一面定型變金黃色翻面再煎。
(7)翻面後倒入雞蛋液再煎等蛋液定型另一面變金黃即可。
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