寶寶剛開始添加，都是建議從蛋黃開始添加，適應了之後再添加蛋清。因爲寶寶的消化系統發育還不完善，腸壁的通透性較高，蛋清中的蛋白分子較小，有時可透過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生溼疹、蕁麻疹等情況。
1、嬰兒吃雞蛋不能吃太多，吃多了容易給消化系統造成負擔，易使寶寶消化不良，吃太多的雞蛋還會造成孩子體內維生素的缺乏，影響了身體健康。1到2歲的孩子，每天吃一顆雞蛋就已經足夠了。寶寶的第一輔食永遠都是鐵強化米粉，千萬不能把蛋黃作爲寶寶的第一輔食。
2、嬰兒時期的寶寶最好不要蛋清，因爲蛋清當中的小分子白蛋白，相比蛋黃更易引起寶寶過敏反應。嬰幼兒吃雞蛋，以蒸蛋爲佳，千萬不能給孩子沒有吃熟透的雞蛋，沒有熟透的雞蛋當中的細菌沒有被完全殺死，所以會容易引起寶寶腹瀉或者是感染傷寒。
3、嬰幼兒時期不應給寶寶食用油煎雞蛋，在寶寶發熱時，應禁食雞蛋。
1、蛋黃羹
把雞蛋打碎以後用筷子把雞蛋打散，打的過程要儘量的打得特別均勻，然後加入一點點鹽，再加入涼了的白開水，雞蛋液和水的比例應該保持在2:1，然後再用筷子攪拌均勻。在攪拌的過程中，可以適當的加入一些植物油，這樣可以增加雞蛋羹的口感和營養。
同時也可以加入一些蔬菜，比如說小白菜，胡蘿蔔碎等。把蒸鍋燒開，把裝有雞蛋的碗放在蒸蓋上，加上保鮮膜，蒸15分鐘左右，雞蛋羹就蒸熟了，再撒上一些蔥花，就可以讓寶寶食用。
2、蛋黃豆腐羹
製作方法將番茄打成泥，把豆腐壓成泥。
用打蛋器把蛋黃打散打均勻，然後在鍋里加入少許的清水煮沸，水沸以後加入番茄泥進行熬煮，再將豆腐泥倒入鍋中，一直熬煮，最後再加入蛋黃液進行熬煮，熬成很細小的蛋花樣即可。
