腸胃消化功能不完善的寶寶在吃優質的蛋白後不會完全消化，未消化的蛋白留在體內時，會引發有害細菌的繁殖，在這個過程中可能會伴有氣體產生，進而造成寶寶腹部悶脹，疼痛等症狀以及伴有臭氣。
蛋黃以及寶寶的母乳或是配方奶粉中都含有維持寶寶生長髮育的優質蛋白，量基本可以滿足寶寶的需求，所以這時吃蛋清可能會導致蛋白過多，過多的蛋白將會透過腎臟排出體外，但這對腎臟解毒排泄功能較弱的寶寶來說無疑是一項艱鉅的任務。
由於嬰兒消化道粘膜屏障發育尚不完全，而蛋清中的蛋白分子較小，容易透過腸壁粘膜進入血液，引起過敏反應，如出現皮疹、腹瀉等的症狀發生。因此對於內臟及各系統發育不完善的寶寶來說建議只吃蛋黃不吃蛋清。
蛋黃
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義，還不如吃塊豆腐了事。
蛋清和蛋黃分離小妙招
1、蛋黃在兩半蛋殼裏來回倒騰：
蛋殼敲成兩半，左手一半，右手一半，把蛋黃在兩半蛋殼裏來回倒騰，蛋清自己就出來了，小心點就行了，蛋黃一般不會碎。（我自己常用的方法）
2、勺子：
輕敲開蛋，放到碗裏，用勺子直接把蛋黃分離出來就可以。
3、空礦泉水瓶：
把雞蛋打到一個容器裏（淺一點的碗盤就可以），找一個空礦泉水瓶，輕輕捏扁把裏面的空氣排出，把瓶口對準雞蛋的蛋黃鬆手，蛋黃就被吸進礦泉水空瓶裏了。（注意瓶口要稍微斜對着蛋黃一些，以防吸進去再倒出來）
4、漏斗：
用漏斗就可以。雞蛋開啟倒入漏斗，下面用碗接着，蛋清流下去，蛋黃就剩在漏斗裏了。
5、戳洞：
用筷子在蛋殼上戳一個洞，然後讓蛋清流出來，剩下就是蛋黃了。（注意洞的大小，不要太大，太大蛋黃會隨蛋清一塊流出，也不能太小，太小蛋清不易流出，同時流出速度也會很慢，一般直徑在5-8毫米左右即可）
6、蛋清分離器：
利用專門的蛋清分離器就可以。
7、塑料軟杯：
用一個塑料的一次性軟杯子，把雞蛋打入，只要捏着蛋黃上半部分，倒轉杯子，蛋清就流出去了，蛋黃則留在杯子裏，可以分離得很乾淨。
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