孕婦高血糖是可以吃胡蘿蔔的，胡蘿蔔中的木質素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸(10%)有利於糖脂代謝，用石油醚提取的物質，有明顯降低血糖的作用。
此外胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，能夠增強孕媽咪們的抵抗力，胡蘿蔔素在進入人體內後，在酶元素的作用下，大約50%的胡蘿蔔素將轉化成維生素A，還具有治療夜盲症、補肝明目的功效。
胡蘿蔔還有含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，預防孕期便祕問題。
1、孕婦不宜生吃胡蘿蔔，生的胡蘿蔔不容易消化和吸收，而且會加重腸胃的負擔，而且胡蘿蔔裏胡蘿蔔素要熟了以後進入人體才能形成我們需要的維生素A。
2、胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
胡蘿蔔炒蛋
準備材料：胡蘿蔔1根、雞蛋2個、姜1片、小蔥、鹽適量、雞精適量。
1、胡蘿蔔去皮切絲，雞蛋打散用1點點的鹽調味拌勻。
2、小蔥切段，薑片切粒。熱鍋下油，爆香姜粒後下胡蘿蔔絲。
3、炒至斷生，放少許水蓋上鍋蓋燜煮。最後下蛋液，雞蛋快凝固了就下蔥段，用鹽和雞精調味即可。
胡蘿蔔玉米排骨湯
準備材料：豬大排295克、胡蘿蔔1根、玉米(鮮)1根、食鹽1小匙、姜2片、料酒1小匙、水適量。
做法：
1、原料分別洗淨，生薑切片，玉米剁成約3釐米厚的塊，胡蘿蔔切滾刀塊
2、鍋中燒開水，將小排倒入，焯燙5分鐘出盡血污。
3、撈出小排，沖洗乾淨。將鍋中的水倒掉，重新洗淨鍋，倒上足量冷水
4、將小排放入鍋中，大火燒開，倒入料酒，轉小火燉約40分鐘。再倒入玉米和胡蘿蔔大火燒開，轉小火燉30分鐘，根據口味放鹽調味即可。
