蒜蓉蒸雞胸
材料:雞胸1塊,蒜1頭,黑胡椒適量,蒸魚豉油,澱粉。
做法:
1、先橫着放雞胸,橫切幾條有深度的花刀,斜着下刀,再翻過來背面也橫切幾刀,正反切完後,刀豎過來,切厚片,依舊斜着下刀,如果還有片大的,就再片成大塊,斜着下刀。
2、在雞胸里加入適量黑胡椒、2勺蒸魚豉油拌勻,然後加入1勺澱粉做馬殺雞
3、把雞胸肉密封好,冰箱冷藏一夜或數小時,當然是越久越好越入味。
4、切一頭蒜,切成蒜末。
5、往鍋裏倒油,能讓蒜都沾上就行,然後炒蒜,炒至蒜的顏色焦黃,出蒜香就關火。
6、肉從冰箱拿出來。再放一勺蒸魚豉油,稍微扒拉開一點,鋪上炒好的蒜末。
7、蒸鍋水開上氣兒後,把雞肉放進去大火蒸五分鐘,然後馬上關火再燜五分鐘。
香菇蒸雞胸肉
材料:雞胸一個,鹽適量,黑胡椒適量,辣椒適量,香菇兩個。
做法:
1、雞胸洗淨,從中間切一刀,不要切斷,像肉夾饃的饃,然後抹上鹽和黑胡椒,裹上保鮮膜放冰箱醃製。
2、中間夾入泡發好的香菇,用錫箔紙包起來,防止鮮美的湯汁流走。
3、隔水蒸15分鐘,出鍋切塊,再研磨點椒鹽碎就可以開吃啦。
小貼士:如果不喜歡香菇,也可以放別的菜。只是雞胸肉不要蒸的過久,那樣雞肉就不嫩了。
孜然南瓜蒸雞胸
材料:雞胸2整塊,南瓜2斤左右,紫洋蔥半個,孜然粉1/2小勺-1小勺,白胡椒粉1/4-1/2小勺,黑胡椒粉1/4小勺,鹽適量,醬油1小勺-1大勺,橄欖油(選用)1小勺。
做法:
1、南瓜去皮,切大拇指指甲蓋大小;紫洋蔥切細絲。
2、蒸雞胸的盤子,最好選一個寬底大盤子,這樣食材鋪得薄,受熱均勻也好熟,如果是深碗,食材堆得太厚,不好熟。
3、在大盤子裏把雞胸、南瓜、洋蔥和所有調料拌在一起,最好能醃30分鐘或以上。
4、用錫紙蓋住盤子,防止水蒸氣滴菜裏,冷水上蒸鍋,大火蒸30分鐘左右,直到南瓜軟糯。
5、吃時撒一些孜然粒,嚐嚐味道,適當加鹽或醬油調味。
6、剛剛蒸熟後,盤子裏還有湯汁,放10分鐘左右等南瓜吸收更多湯汁更好吃。
雞胸蒸藜麥飯
材料:
醃製材料:雞胸2整塊,醬油1-2大勺,薑末1小勺,蒜末1-2瓣,香油1大勺,料酒1大勺,糖或甜菊糖(選用)1-2大勺。
其他材料:藜麥1/4杯-1/2杯,蔥絲、香菜適量,枸杞幾顆。
做法:
1、雞胸2整塊,切成雞柳條狀,1個整塊雞胸大概切成6-7條,入刀角度和雞胸紋理呈45度。
2、把醃製材料部分全部混合放在密封袋裏,晃均勻,醃至少30分鐘,最好冷藏過夜。
3、蒸鍋放涼水,把籠屜上放一個盤子或鋪錫紙,錫紙把籠屜四壁也包住。
4、把生藜麥均勻鋪在錫紙上,然後把雞胸條碼放在藜麥上,撒上幾顆枸杞,蓋上錫紙,大火煮開水後,繼續大火蒸20-25分鐘。
5、關火後,悶3-5分鐘再開啟蓋子,撒上蔥絲、香菜碎食用,適當加醬油或海鹽調味。