葉酸是一種維生素B，是人體中必不可少的，對於一般人來說，缺乏葉酸會導致貧血、發育不良、胃功能紊亂等，對於孕婦來說，缺乏葉酸會導致胎兒畸形。
葉酸是一種廣泛存在於綠色蔬菜中的B族維生素，由於它最早從植物葉子中提取而得，故命名爲“葉酸”。葉酸是維生素B族中的一種，也叫做維生素B9，是水溶性維生素。你的身體需要用它來生成紅細胞、去甲腎上腺素和色拉託寧(神經系統的化學成分)。葉酸能夠協助合成DNA，維持大腦的正常功能，葉酸也是脊髓液的重要組成部分，所以說，葉酸是一種人人都需要的營養物質。
葉酸參與人體新陳代謝的全過程，是合成人體重要物質DNA的必須維生素。日常生活中，我們通常用“葉酸”這個詞來指代天然葉酸和葉酸補充劑(或稱葉酸增補劑、葉酸片、合成葉酸等)。很多食物(包括肝、豆類和綠葉蔬菜等)中都包含 天然葉酸，葉酸補充劑則是合成形式的天然葉酸，既可以是單純的維生素片，也可以添加在多種維生素補充劑或穀物中。
功能：維持細胞的遺傳基因，調節細胞分裂。製造紅血球不可缺之物質。促進食慾和刺激鹽酸產生，可防止腸內寄生蟲生長，預防食物中毒。使細胞產生抗體，以抵抗病毒感染。據研究住院的病人，有45%缺葉酸。
缺乏症狀：貧血，生長髮育不良。舌炎，胃腸功能紊亂。疲倦、頭暈、呼吸急促。
值得一提：孕婦缺乏葉酸會導致出血、流產、早產及嬰兒夭折。世界衛生組織指出：在懷孕最後三個月，有三分之一到四分之一的孕婦缺乏葉酸(會導致出生嬰兒有腦裂、腦部損傷、發育遲緩、學習能力差等狀況)。孕婦必吃的,預防胎兒神經管畸形!
