主料 裏脊肉300g 蔥4支
香菜梗末 辣椒1支 麪粉1匙 太白粉1匙 輔料
醬油2匙 糖1/2匙 酒2匙 五香粉1/4匙 蛋黃1顆 胡椒鹽適量 蒜粉適量 製作步驟
1.蔥、辣椒及香菜梗切末。(香菜梗不加也可以)
2.裏脊切條加入醬油、湯、料酒、五香粉和蛋黃拌勻。(不要醃太鹹,等會還要撒椒鹽)
3.再加麪粉、太白粉或玉米粉拌勻。(五香粉前一步驟就可以放)
4.拌好再加入少許油拌一拌,讓肉條容易分開。
5.鍋中入油,
放入裏脊肉條炸熟,盛起一會兒後,再放回油鍋中嗆酥。
6.鍋中入少許油炒香蔥、辣椒及香菜梗末。
7.加入炸過的肉條翻拌。
8.邊翻拌邊撒入椒鹽及蒜粉,翻炒均勻即可出鍋。