中秋佳節即將來臨，各式各樣包裝精美的月餅成了商場的主角，幾乎每個消費者都會挑上幾盒想吃的月餅，卻鮮有人會去關注包裝盒上標註的添加劑成分。很多人都不知道，今年6月20日新版《食品添加劑使用標準》出臺，明確規定了生產月餅禁止使用的27種添加劑，並且對復配添加劑的使用加強了管理，此前製作廣式月餅常用的梘水未被列入新版標準之內，被禁止使用。
2011年8月23日，長沙市民黃平國一紙申訴將長沙人人樂（002336）商業有限公司告到工商局，因爲人人樂購物廣場銷售的廣東至尊帝皇食品（中山）有限公司製造的“帝皇伍仁月餅”含國家明令禁止添加的複合添加劑梘水。
隨後《法制週報》記者走訪多家大型超市，發現除被投訴的廣東至尊帝皇品牌外，金字、南北特、雙橋等多個本土品牌均在包裝袋上標示使用了梘水。
消費者向梘水說“不”
2011年8月22日，長沙消費者黃平國在人人樂購物廣場購買了20個單價爲19。8元的“帝皇伍仁月餅”，其生產廠家爲廣東至尊帝皇食品（中山）有限公司。隨後他發現該月餅外包裝標示的配料表中含有梘水這一違規成分，屬不符合法定要求的食品，於是向長沙市工商局芙蓉區分局提起申訴。
在《申訴書》中黃平國寫到，因人人樂購物廣場銷售的至尊帝皇食品有限公司生產的月餅含有梘水這一非法添加物，屬於銷售不符合食品安全標準的食品，應當依據《食品安全法》第96條“生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金”之規定，他依法向其支付價款十倍的賠償金共計3960元。目前芙蓉區分局已經受理該起投訴。
黃平國對記者表示，自己並不是爲了錢而提起申訴，而是爲了打擊商家的不法行爲。目前食品安全問題日益受到關注，但職能部門在監管方面存在許多實際困難，難以一一監管到位，只有靠廣大消費者來共同抵制那些不法商家，纔可以還大家一個安全的食品衛生環境。他希望透過自己對添加了梘水的月餅說“不”，來喚起大家的維權意識，並倡匯出一個法治的消費環境。
記者按照該月餅包裝上的至尊帝皇食品有限公司廠家聯繫方式致電採訪，接線員轉接至該廠質檢部門後卻一直無人接聽，記者留下聯繫方式後也一直無人答覆。
成都市民史小姐不久前在當地的世紀華聯商場購買了3盒產自深圳麥軒的“至尚臻品”月餅，每盒388元，共計1164元。而她在鐵包裝盒上的標籤卻發現食品添加劑註明的一項是“梘水（水、碳酸鈉、碳酸鉀）”。
史小姐稱，她第一時間撥打了廠家的電話反映情況，廠家認爲沒問題，對於其他沒有回覆。她要求：第一、依法召回已經銷售出去的產品；第二依據《食品安全法》第九十七條優先賠償的原則，以及第九十六條規定退還購貨款1164元，並賠償價款十倍的賠償金11640元，共計12804元。她也向深圳市場監管部門進行了投訴。
多種月餅標示含梘水
步入9月，家樂福、沃爾瑪、新一佳等大型超市銷售最爲火爆的當屬月餅。9月2日，記者相繼走訪了上述超市，發現在這些賣場銷售的多個廠家的月餅均未嚴格按照新版《食品添加劑使用標準》執行，其中長沙金字食品有限責任公司、湖南雙橋食品有限公司、長沙南北特產副食品公司食品廠等生產的各種規格型號月餅外包裝上均顯示添加了梘水。
記者按照包裝上的聯繫電話分別致電廠家提出採訪要求，金字、雙橋的接線員均表示負責人不在，讓記者留下電話稍後答覆。但截至本報發稿，均未得到兩家負責人的回覆。
長沙南北特產副食品公司食品廠負責人吳先生接受了記者採訪。他表示他們的產品是嚴格按照新版標準生產的，但由於新標準今年6月20日纔出臺，而產品包裝早在6月之前就印製好了，如果重新印製新包裝會造成巨大浪費，爲減少損失，才選擇了沿用舊包裝。目前廠方已就此事跟質檢、工商部門溝通，但還沒有確切的處理意見。
記者隨後將這一現象反映到長沙市工商局芙蓉區分局，該局食品安全科劉凌春科長表示，對於梘水到底有沒有害，他們正在跟質檢部門溝通。因爲新版標準沒有把它納入到可添加範圍，但也沒有明文規定不可以添加。“工商部門現在採取的是一種保守措施，即責令廠家提供證據證明該添加無害，如果舉證不能則進行查處。”
劉凌春還提到，目前至尊帝皇月餅廠家正在提交相關資料，以證明所添加的梘水無害。
律師稱可要求十倍賠償
“只要是廣式月餅，都要用到碳酸鈉或碳酸鉀，不然月餅做不出來。”一位業內人士告訴記者，雖然食品添加劑標準中沒有列入梘水這樣的復配添加劑，但是月餅麪皮依然會使用碳酸鈉或碳酸鉀。中國焙烤食品糖製品工業協會在早前也發通知要求會員企業注意更換標籤。中國焙烤食品糖製品工業協會張九魁接受媒體採訪時表示，新的添加劑標準沒有列入梘水，是因爲現在的梘水不是單純的碳酸鈉和碳酸鉀，還復配有其他成分，部分廠家生產過程不公開透明，國家監管難，所以要求不能使用梘水，但單獨使用碳酸鈉和碳酸鉀則是可以的。
衛生部衛生監督管理中心一位工作人員則表示，梘水等復配添加劑是食品工藝中的材料，新的標準未列入，不能說是這些添加劑不安全和造成人體損害，也不能說不能使用，而是其用途有另外規範，應該按照《復配食品添加劑通則》進行使用。
據瞭解，梘水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到鹼性溶液，主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。現在使用的梘水已不是草木灰了，而是用碳酸鉀和碳酸鈉作爲主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽等配製而成的鹼性混合物，在功能上與草木灰梘水相同，故仍稱爲梘水。大量的梘水會刺激眼睛、呼吸系統和麪板。
湖南萬和聯合律師事務所李健律師表示，按照國家九部委聯合發佈《關於嚴厲打擊食品非法添加行爲嚴格規範食品添加劑生產經營使用的公告》規定：“嚴禁生產、銷售、使用不符合食品安全國家標準的食品添加劑，嚴禁違反國家標準超範圍、超限量使用食品添加劑。違反上述規定的，一律依法予以處罰；涉嫌犯罪的，移送司法機關懲處。”
李健律師認爲，月餅食品添加梘水的行爲屬於濫用添加劑的非法行爲，同時梘水屬於複合添加劑，目前國家沒有相關標準，屬於禁止使用的添加劑。根據食品安全法九十六條的規定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。
